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对于厨房里较常见的两类外伤，烫伤的预防似乎只要两句话就能概括了，那就是：在教会小朋友安全意识前，请他们远离厨房。

关于厨房刀具的使用，**厨房设备我们有更多值得一说。

你可能会很惊讶，较重要的厨房刀具使用原则是：只使用锋利的刀具。锋利的刀具在使用时更省力，因此你手滑切到自己的概率也就更小。

除了油烟污染，割伤，厨房里的烫伤也很常见。有时候炒菜倒油时，一不小心就会被溅起的油星儿烫到手背；刚上盘的菜，端起来时一不留神摸到盘底，就会烫到手指……这样的情况不一而足。那么在厨房被烫伤了怎么办呢？被烫伤了怎么办？你可以立即做以下处理：

1. 冷却伤口来缓和疼痛。如伤口没有破开，让伤口浸泡在冷水(而不是冰水)中至少 10～15 分钟，直到疼痛减轻。或者用干净的冷湿毛巾敷在伤口上。

2. 防止戒指、手镯等压迫肿胀组织。在伤口肿胀起来之前，**而轻柔地摘下戒指和其它紧的物品。

3. 别弄破小水泡。不**过小手指甲盖大小的水泡一般不会自己破，如果水泡破了，用温和的皂液和清水清洗患处，然后敷上纱布。如果你发现水泡变大了，或是伤口红肿、疼痛，请及时去看医生。

4. 可以吃点止痛药。如果需要，可以吃非处方的止痛药。

5. 考虑注射破伤风**。确保你的破伤风**还有效。医生建议每隔 10 年接种一次破伤风**。

酒店厨房工程功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

热厨设备

燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；

储藏设备

其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；

洗消设备

冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；

调理设备

主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。