厦门**生产批发商 **厨具

*厨房是伴随中餐的连锁化发展起来的，作为一个新的事物，中餐的连锁化和*厨房也有个摸索发展的过程。但是很多时候我们的*厨房以及*厨房设计走入了误区：

误区一：小脚穿大鞋

三五家店就想盲目的上**大规模的*厨房，*凭老板的喜好去建设，较终使大量设备闲置，*厨房亏损，成为企业的包袱。

误区二：*厨房能解决口味标准化

很多人认为*厨房建立起来后，有了统一加工配送，口味的标准化就能解决。而事实是，*厨房能解决统一加工统一配送的问题，但受加工工艺、储藏配送条件等诸多限制，中餐的很多工艺环节并没有得到深入的研究、原料并没有规模化标准化种植饲养，一句话概括就是，标准化的很多问题还没有得到解决。

所以，统一加工更多是**了出品质量的稳定，并不能**解决中餐口味标准化的问题，但是这已经完成了*厨房的任务，很多**就是在连锁过程中不能有效地**出品质量而造成顾客的流失，并且这种流失是只能感觉而无法看见的。

连锁餐饮扩张过程中盈利下降的首要原因就是出品质量下降，而*厨房的统一加工统一配送是有效的解决措施之一。或者说，建立*厨房是一个有效的技术措施，面对国八条后餐饮的困局，开源受阻后，利润空间变薄，我们能做的就是控制成本，而*厨房很大程度上节约了成本，帮我们降低了门店的用工和原物料成本。

误区三：*厨房增加成本劳民伤财

有些餐饮企业经营者认为，*厨房的配送增加了不少成本，本来应该由供应商直接送到门店的东西，现在要送到总部再由总部来送，纯粹是瞎折腾;*可以由门店自己加工的东西也由总部来加工，增加总部的人力成本，纯粹是劳民伤财。

实际上，统一加工统一配送是增加了不少成本，但是稳定了出品和原料质量，通过稳定质量，避免了门店复制过程中品质下降的风险，虽然成本提升了，但是营业额得到了稳定和提高，这个代价是**的、值得的。

误区四：*厨房只是生产加工场所

*厨房是连锁餐饮企业供应链环节上较重要的一环，不仅仅是生产加工出品的场所，更是物流配送和生产加工的功能结合体。

因此，从规划设计开始就应重视物流在*厨房中的功能和作用，忽视物流，除了造成*厨房运营效率低下外，更造成整个供应链环节的成本上涨。

商用厨房设备设计在很大程度上影响到厨房设备业的未来潮流和市场导向，正因为现在的消费者对于厨房生活品质的要求越来越高，厨房设备企业就更需要加强厨房设备和厨房电器的契合，以**的功能设备、合理的空间规划，打造更适合现代人的**厨房生活。

整体厨房设备设计需纳入空间规划

在消费者的呼声之下，厨房一体化的概念顺应而生。新颖的厨房设备外观设计，加上功能性较强的厨房电器配置，使得厨房在炊煮之外具备了更有弹性的使用及职能，也逐渐成为当前厨房设备市场的消费主流趋势。

根据相关*介绍，一组好的厨房设备，除了对厨房设备本身的造型和功能要求较高之外，还需要在其中融入整体的空间规划，而当前我国厨房设备行业在原创设计方面能力的缺失，使得符合中国人体态特征和生活习惯的商用厨房设计仍然有较大的空白。某业内人士也表态，当前国内很多厨房设备的设计并不十分合理，大多是直接参照西方的设计标准。

比如酒店厨房设备上的灶台高度设计，由于不符合东方人的身高，使得看似美观的厨房设备在使用上增添了很多不便。一位消费者表示，自家的厨房设备就是灶台高度不合适，家人每天做饭的时候**抬着手炒菜，带来了相当大的不便。但厨房设备已经安装完毕，没有反悔的余地，重装既需要花费不菲又十分麻烦，因此只能无奈在地上垫上一块砖头将就着用。

运用人体工程学原理 对细节进行改良

照搬国外的设计和厨房设备尺寸，*不考虑中国消费者的特点和需求，这种模式在越来越激烈的厨房设备市场竞争中，肯定会逐步被淘汰。

设计的较高本质是满足人的需求。一个良好的厨房设备设计师，必然不会只着眼于追求外观和造型的标新立异，而是会将精力更多地投注在为消费者打造较贴近生活、较人性化、较具创意的厨房空间之上。

事实上，目**些厨房设备**企业已经将中国元素融入到产品的设计之中，使之更加符合中国人的审美和生活习惯。一些**厨房设备厂家在设计中会更多地考虑人体工程学的理念，以厨房水池上方的吊柜为例，如果不按照科学的高度测量和计算，摆放物品都非常费劲。但是按照人体工程学的原理设计，加宽水池的宽度，延展的宽度作为后操作台，同时降低吊柜的高度。这样对使用细节的微调，就能够让消费者在细微之中体会到产品*特的优势和设计。

再比如以前的吊柜开启方式是以传统的平拉式为主，但打开的柜门不仅会占用空间，还会影响操作者的正常操作，甚至容易造成磕碰。有厨房设备厂家敏锐地察觉到这点，从而将吊柜柜门改良成上翻式，以为消费者提供更多的操作空间而广受欢迎。这些对于人体工程学原理的熟练运用，正是照搬国外设计的厨房设备企业所欠缺的。

随着厨房设备行业发展越来越成熟，消费者也必然会对厨房设备设计产生更高的要求，厨房设备企业只有在设计上不断进行**和改良，才能满足消费者逐渐深入的需求，也才能从根源上生成行业前进的动力。