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厨房管理的设计布局

（一）****厨房生产流程的畅通

厨房的设计与布局****厨房生产流程的畅通，避免厨房内的人 流、物流的交叉和碰撞。

（二）以主厨房为中心进行设计与布局

有些饭店只有一个厨房，也有的饭店有多个厨房。

（三）厨房要尽可能靠近餐厅

中国菜的一大特色就是热菜热吃，厨房与餐厅如间隔距离太远，一会影响出菜的速度，二会影响菜点成品的质量，三会造成人力的浪费。

（四）厨房各作业点应安排紧凑

厨房和作业点之间都有一定的联系，设计布局时应将工作联系紧密的、合用一种设备或工序交叉的作业点排放在一起。对于各作业点内部的布局也应安排紧凑得当，使各作业点的工作人员都能便利地使用各种必需的设备和工具，而不必东奔西跑去寻找。

（五）设施、设备的布局要合理

厨房生产间噪声较大，如果机械设备布局不妥，就会加重厨房的噪声。设备的安放要便于使用，便于清洁，便于维修和保养。厨房的设施，**要根据饭店的总体规划进行设计布局，有利于饭店实施高标准的卫生、安全、防火措施。

（六）要注重工作环境的设计与布局

厨房工作很辛苦，生产环境和生产条件的优劣都会直接影响到员工的工作情绪和工作量。要确切地说，会影响到产品的质量和生产效率。厨房环境因素有：温度、湿度、通风、照明、墙壁、天花板、地面强度、颜色、噪声以及工作空间的大小等等。舒适的工作环境、现代化的设施设备可减少厨房工作人员的体能消耗，还可提高员工的工作热情。

（七）要符合卫生和安全的要求

厨房设计不仅要选好恰当的地理位置，而且要从卫生和安全的角度来考虑。

深圳商厨**从事商用厨具不锈钢厨房设备设计制造，为多家大型企业设计食堂、餐厅、自助餐厅等，经验丰富！从现场勘踏、顾问咨询、设计服务、设备进场到验收全程跟踪式服务，您的满意是我们的追求。如果您有商用厨房工程咨询、商用厨房设计、**厨房设备制造及不锈钢厨具等服务需求，欢迎您联系我们。

目前随着行业的高速发展，厨房设备企业数量与日俱增，市场上大大小小的**数不胜数，市场竞争愈演愈烈。在这种情况下，不管是产品还是营销模式，同质化现象越来越严重，企业竞争力也大打折扣。在激烈的市场竞争中，厨房设备企业想要突破同质化困局，在厨房设备市场上*树一帜，**新产品，开拓新市场成为了众企业需要努力的方向。在这种社会背景下，定制化厨房设备作为满足个性消费需求的产品应运而生，成为厨房设备市场上差异化竞争的“利器”之一。

定制厨房用具差异化竞争，市场前景广阔

厨房设备产品同质化严重的今天，要让自己的产品从品质相同外观相似的同类产品中脱颖而出，是一个难题。个性化定制概念不仅是企业吸引消费者眼球的工具，更是展示企业综合生产能力的重要平台。定制服务能满足消费者日益增长的个性化设计需求，同时也能帮助企业规避高库存风险。

在产品同质化颇为严重的厨房设备市场，个性化定制以消费者需求作为出发点，提供差异化产品，较终能推动企业的技术**和研发。在消费市场逐渐被80后、90后个性的一代占据之后，定制厨房设备作为一种与新生代喜好相吻合的产品逐渐受到厨房设备企业和广大消费者的认可。在一组数据调查中显示，有90%的受访者表示对传统厨房设备的设计不满意;而在另一组对定制厨房设备的看法时，87.2%的受访者表示定制厨房用具更能满足自己的需求，个性时尚，会成为他们选择的对象。这组数据说明，在当下市场上，定制厨房设备拥有广阔的市场发展前景。